W minionych wiekach przechowywanie pożywienia było prawdziwą sztuką, w której wykorzystywano przede wszystkim właściwości konserwujące soli, ale także podziemne piwnice w ziemi. W tego typu pomieszczeniach panowały optymalne warunki cieplno-wilgotnościowe do długoterminowego przechowywania żywności. Dzięki opanowaniu tej metody, w trudnych czasach, gdy jedzenie było towarem deficytowym, można było uchronić się przed głodem. Dziś, gdy czasy są zupełnie inne, a półki w dyskontach uginają się pod ciężarem przetworzonej żywności, moda na piwnice w ziemi wraca. Czemu zawdzięczamy taki trend? Z pewnością temu, że piwniczka ziemna budzi skojarzenia z naturą, ekologią i mądrością przodków. Instalując w ogrodzie podziemne pomieszczenie, wracamy do korzeni. Inna sprawa, że coraz więcej osób decyduje się na uprawianie warzyw i owoców na własną rękę lub kupowanie ekologicznych produktów u lokalnych rolników. Tego typu wyroby nie są skażone pestycydami, antybiotykami i innymi ulepszaczami, a przez to mogą nie być tak trwałe jak ich odpowiedniki z marketu. Tym samym wzrasta rola odpowiedniego przechowywania składników, a w tym zadaniu piwnica w ziemi sprawdzi się pierwszorzędnie.